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Ce Brouilly issu de vieilles vignes, riche en tanins, très structuré possède une remarquable longueur en bouche. Terroir : Sols de décomposition granitique, sableux et pauvres. Age moyen des vignes : 60 ans. Rendement : 50 hl/ha. Cépage : 100 % Gamay. Culture : Taille courte en gobelet dans le but de limiter les rendements. Vendanges manuelles permettant un tri rigoureux et une vendange entière. Vinification : Macération de 10 à 12 jours avec maîtrise des températures et pigeages. Recherche d'extraction maximale pour l'élaboration d'un vin de garde. Elevage en Fût de Chêne de 10 mois avant la mise en bouteilles. Dégustation : Servir à 16° C sur viande rouge, gibier, fromage. Potentiel de garde : de 5 à 8 ans.
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