La taille dure tout l’hiver, depuis la chute des feuilles, vers le début du mois de novembre, jusqu’à la mi ou fin mars, suivant la dureté des hivers. Dans les crus du Beaujolais, la taille la plus courante est la taille courte dite « taille en gobelet » : on laisse par cep de 4 à 5 porteurs à 2 yeux. Les « cornes » (branches du cep de vigne) sèches, cassées ou atteintes de maladies sont coupées, simultanément avec la taille et brûlées au fur et à mesure avec les sarments pour éviter la propagation des maladies du bois. La densité de plantation est chez nous d’environ 10 000 pieds/hectare, soit pour 13 hectares, environ 130 000 pieds à tailler. Nous utilisons les sécateurs manuels (il en existe aussi des électriques et des pneumatiques). Une bonne journée de taille s’achève sur 800 à 900 pieds taillés, à raison de 8 heures à 8 heures 30 penché sur ses ceps. Un rapide calcul vous indiquera que, pendant le repos végétatif de la vigne, pour nous, il n'est pas question de farniente. |
